Menu Ristorante

Dall’11 Luglio 2003 una certezza per il vostro palato.
Qualche piccola premessa…
I nostri piatti sono preparati con materie prime
sempre fresche di qualità,
il più possibile provenienti dal territorio,
rispettando la stagionalità dei prodotti.
Alcune basi possono essere surgelate in loco,
mediante abbattimento rapido di temperatura,
per garantirne inalterate le qualità organolettiche
rispettando le procedure di autocontrollo.
Pane e grissini artigianali arrivano quotidianamente
dal Panificio F.lli Martin – 1958 –
La nostra acqua microfiltrata è acqua potabile trattata
e acqua potabile trattata e gassata.
Le informazioni circa la presenza di allergeni sono disponibili
rivolgendosi al personale in servizio come da normativa vigente
(Allegato II del Reg. CE n. 1169 del 2011).
Vi invitiamo quindi a segnalarci eventuali intolleranze o allergie.
Avremo cura di servirvi al meglio.

I nostri prosciutti

I Nostri Prosciutti

  1. San Daniele Dok Dall’Ava

    9,00

    18 mesi affettato a macchina (porzione singola)

  2. San Daniele Dok Dall’Ava

    15,00

    18 mesi affettato a macchina (porzione doppia)

  3. San Daniele Dok Dall’Ava

    11,00

    24 mesi tagliato a coltello (porzione singola)

  4. San Daniele Dok Dall’Ava

    18,00

    24 mesi tagliato a coltello (porzione doppia)

  5. Da Langhirano a San Daniele

    18,00

    Confronto fra due eccellenze, San Daniele 18 mesi
    e Riserva Sant’Ilario 22 mesi

  6. Jamon Ibérico de Bellota

    18,00

    Maiale di razza 100% Ibérico, vive allo stato brado in Extremadura, stagionatura 48 mesi, tagliato a coltello

  7. Sant’Ilario riserva

    11,00

    22 mesi affettato a macchina

La carta dell'aperitivo

taglieri da condividere

Taglieri da condividere

  1. Le mortadelle di Bidinelli

    12,00

    …Pistacchio e tartufo

  2. Spuntino del cacciatore

    12,00

    …la pancetta arrotolata, la sopressa e il salame a punta di coltello

  3. Culatta 3.0

    14,00

  4. Strolghino extra della Real

    14,00

  5. Vegetali dell’orto in agrodolce

    7,00

Antipasti


Antipasti

  1. San Daniele e burrata

    14,00

  2. Uovo di Sant’Eliseo, cavolfiore, nocciole e yogurt di capra

    13,00

  3. Insalata autunnale con funghi arrostiti, vegetali infornati e frutta

    13,00

  4. Carne salada

    15,00

    …con insalata russa di sedano rapa

  5. Salame all’aceto con uva, finocchio e vinaigrette agli agrumi

    13,00

Primi Piatti


Primi piatti

  1. Canederli con la pitina

    15,00

    … in brodo di funghi shitake

  2. Tagliatelle ai funghi gialletti e San Daniele croccante

    16,00

    con spuma di ricotta

  3. Gnocchi al nero di seppia con ragù di mare

    15,00

  4. zuppa di orzo e legumi

    13,00

    …con fagiolo antico di San Quirino

  5. Risotto con zucca e salsiccia arrostita

    16,00

    con aceto balsamico invecchiato

Secondi Piatti

Secondi piatti

  1. Battuta di manzo della bottega

    22,00

    con cremoso al parmigiano

  2. Guanciale di suino iberico in doppia cottura

    20,00

    … con verza arrostita e salsa alle mele antiche

  3. Diaframma di manzo arrostito

    16,00

    con salsa chimichurry e patate novelle

  4. terrina di trota salmonata

    20,00

    …mela e salsa agrodolce

  5. Petto d’anatra al curry

    24,00

    … con ortaggi infornati

La boutique del formaggio


Formaggi

  1. Parliamo del territorio

    12,00

    …Ubriaco allo Schioppettino, Italiko, Beelinda

  2. Dall’azienda agricola San Gregorio

    14,00

    …primo sale, robiola e nuvoletta

  3. I pecorini

    14,00

    …Canestrato Pugliese, Pecorino Riserva del Fondatore, Pecorino allo Zafferano

  4. La verticale di Bonat

    14,00

    …Verticale di tre stagionature di parmigiano reggiano

  5. Gli Erborinati

    14,00

    …Lady capra, Blu di pecora, Blu di bufala

  6. Gli Affinamenti Degust

    14,00

    …Noagnlailich, Miwa mignon, Sissi

Dessert


Pasticceria

  1. Croccante di mandorle

    6,00

  2. Linzer

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner

  3. mousse alle arachidi e caramello salato

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner

  4. tiramisù della bottega

    7,00

  5. trilogi di cioccolato

    7,00

    in collaboration with the Peratoner pastry shop