Menu Ristorante

Dall’11 Luglio 2003 una certezza per il vostro palato.
Qualche piccola premessa…
I nostri piatti sono preparati con materie prime
sempre fresche di qualità,
il più possibile provenienti dal territorio,
rispettando la stagionalità dei prodotti.
Alcune basi possono essere surgelate in loco,
mediante abbattimento rapido di temperatura,
per garantirne inalterate le qualità organolettiche
rispettando le procedure di autocontrollo.
Pane e grissini artigianali arrivano quotidianamente
dal Panificio F.lli Martin – 1958 –
La nostra acqua microfiltrata è acqua potabile trattata
e acqua potabile trattata e gassata.
Le informazioni circa la presenza di allergeni sono disponibili
rivolgendosi al personale in servizio come da normativa vigente
(Allegato II del Reg. CE n. 1169 del 2011).
Vi invitiamo quindi a segnalarci eventuali intolleranze o allergie.
Avremo cura di servirvi al meglio.

I nostri prosciutti

I Nostri Prosciutti

  1. San Daniele Dok Dall’Ava

    8,00

    18 mesi affettato a macchina (porzione singola)

  2. San Daniele Dok Dall’Ava

    14,00

    18 mesi affettato a macchina (porzione doppia)

  3. San Daniele Dok Dall’Ava

    11,00

    24 mesi tagliato a coltello (porzione singola)

  4. San Daniele Dok Dall’Ava

    18,00

    24 mesi tagliato a coltello (porzione doppia)

  5. Gran San Daniele

    18,00

    Verticale di due prosciutti, 18 mesi affettato a macchina e 24 mesi tagliato a coltello

  6. Jamon Ibérico de Bellota

    18,00

    Maiale di razza 100% Ibérico, vive allo stato brado in Extremadura, stagionatura 48 mesi, tagliato a coltello

  7. Nebrodok

    16,00

    Materia prima siciliana, minimo 24 mesi, tagliato a coltello

  8. Sant’Ilario riserva

    11,00

    22 mesi affettato a macchina

  9. Sant’Ilario riserva

    14,00

    28 mesi tagliato a coltello

La carta dell'aperitivo

taglieri da condividere

Taglieri da condividere

  1. Le mortadelle di Bidinelli

    10,00

    …Pistacchio e tartufo

  2. Spuntino del cacciatore

    12,00

    …la pancetta arrotolata, la sopressa e il salame a punta di coltello

  3. Pane e Lardo di suino iberico

    10,00

  4. Salame di Felino IGP

    12,00

  5. La coppa della Real

    10,00

  6. Guanciale di suino nero di Parma

    10,00

  7. Peperoni del Piquillo DOP

    9,00

Antipasti


Antipasti

  1. San Daniele e burrata pugliese

    13,00

  2. Musetto con finocchio al cumino e cavolfiore

    12,00

  3. Pane integrale caldo, stracciatella e acciughe serie oro Codesa

    15,00

  4. Orto d’Inverno

    14,00

    con ortaggi, funghi, nocciole e salsa al tartufo

  5. Zuppetta tiepida di barbabietola e baccalà mantecato

    12,00

Primi Piatti


Primi piatti

  1. Tagliatelle al San Daniele

    12,00

    e spuma al parmigiano

  2. Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia

    15,00

  3. Gnocchi morbidi alla barbabietola con spuma calda di erborinato

    12,00

  4. Spaghetti Mancini con i cavoli, broccoli e acciughe Codesa

    14,00

  5. Canederli con la Pitina in brodo di guancia

    14,00

Secondi Piatti

Secondi piatti

  1. Dadi di frico

    14,00

    con salsa di frutta e ortaggi invernali

  2. Guancia di vitellone

    20,00

    crema soffice di borlotti e patate viola in tecia

  3. Capocollo di suino iberico

    20,00

    radicchio tardivo e chutney di cipolla e mela

  4. Stinco di maiale arrostito

    20,00

    con cavolo agrodolce

  5. Costoletta disossata di vitello alla milanese

    25,00

    con la sua piccola insalata

La boutique del formaggio


Formaggi

  1. Parliamo del territorio

    12,00

    …Il Cuc di Mont, il Giovacco e il Formadi Frant

  2. Dalle malghe con amore

    13,00

    …la Fontina Valdostana, il Miwa e il Noagnlailich

  3. I caprini

    14,00

    …il Chocobert, il Silentum e il Lady Capra

  4. Merry Cheese

    14,00

    …il Delizius, il Melchior e il Blu Eden

  5. La verticale di Bonat

    14,00

    …Verticale di tre stagionature di parmigiano reggiano

  6. Gli Affinamenti Degust

    14,00

    …il Sixtus salix, il Kanela e il Lucente

Dessert


Pasticceria

  1. Croccante di mandorle

    5,00

  2. Mousse al Pistacchio e Lampone

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner

  3. Linzer

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner

  4. Mousse agli arachidi e caramello salato

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner

  5. Torta sacher con la panna

    8,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner