Menu Ristorante

Dall’11 Luglio 2003 una certezza per il vostro palato.
Qualche piccola premessa…
I nostri piatti sono preparati con materie prime
sempre fresche di qualità,
il più possibile provenienti dal territorio,
rispettando la stagionalità dei prodotti.
Alcune basi possono essere surgelate in loco,
mediante abbattimento rapido di temperatura,
per garantirne inalterate le qualità organolettiche
rispettando le procedure di autocontrollo.
Pane e grissini artigianali arrivano quotidianamente
dal Panificio F.lli Martin – 1958 –
La nostra acqua microfiltrata è acqua potabile trattata
e acqua potabile trattata e gassata.
Le informazioni circa la presenza di allergeni sono disponibili
rivolgendosi al personale in servizio come da normativa vigente
(Allegato II del Reg. CE n. 1169 del 2011).
Vi invitiamo quindi a segnalarci eventuali intolleranze o allergie.
Avremo cura di servirvi al meglio.

I nostri prosciutti

I Nostri Prosciutti

  1. San Daniele Dok Dall’Ava

    8,00

    18 mesi affettato a macchina (porzione singola)

  2. San Daniele Dok Dall’Ava

    14,00

    18 mesi affettato a macchina (porzione doppia)

  3. San Daniele Dok Dall’Ava

    11,00

    24 mesi tagliato a coltello (porzione singola)

  4. San Daniele Dok Dall’Ava

    18,00

    24 mesi tagliato a coltello (porzione doppia)

  5. Da Langhirano a San Daniele

    18,00

    Confronto fra due eccellenze, San Daniele 18 mesi
    e Riserva Sant’Ilario 22 mesi

  6. Jamon Ibérico de Bellota

    18,00

    Maiale di razza 100% Ibérico, vive allo stato brado in Extremadura, stagionatura 48 mesi, tagliato a coltello

  7. Nebrodok

    16,00

    Materia prima siciliana, minimo 24 mesi, tagliato a coltello

  8. Sant’Ilario riserva

    11,00

    22 mesi affettato a macchina

  9. Sant’Ilario riserva

    14,00

    28 mesi tagliato a coltello

La carta dell'aperitivo

taglieri da condividere

Taglieri da condividere

  1. Le mortadelle di Bidinelli

    10,00

    …Pistacchio e tartufo

  2. Spuntino del cacciatore

    12,00

    …la pancetta arrotolata, la sopressa e il salame a punta di coltello

  3. Pane e Lardo di suino iberico

    10,00

  4. Salame di Felino IGP

    12,00

  5. La coppa della Real

    10,00

  6. Guanciale di suino nero di Parma

    10,00

  7. Asparagi in Agrodolce

    8,00

Antipasti


Antipasti

  1. San Daniele e burrata pugliese

    14,00

  2. Insalata di seppia

    15,00

    … fagiolini, patate e olive taggiasche

  3. Orto di Primavera

    14,00

    …caprino di San Gregorio, piselli, fave, asparagi, spinaci e cipollotti

  4. Piovra nostrana

    15,00

    …spuma di patate, curry e San Daniele croccante

  5. Quiche della bottega

    14,00

    …con le uova di Sant’Eliseo, fave, piselli e il cotto Branchi affumicato

Primi Piatti


Primi piatti

  1. Linguine Monograno felicetti aglio, olio e peperoncino

    14,00

    …con agretti

  2. Tagliatelle al San Daniele

    15,00

    … con asparagi e spuma al parmigiano

  3. Gnocchi morbidi di patate al ragù d’anatra

    14,00

  4. Tortelli verdi

    15,00

    …con caprino di San Gregorio e mortadella

  5. “Risi e bisi” in bianco e nero

    15,00

Secondi Piatti

Secondi piatti

  1. Battuta di manzo

    18,00

    …intingolo aromatico, maionese ponzu

  2. Ossobuco di vitello a bassa temperatura

    22,00

    …con piselli, agretti e ketchup affumicato

  3. Uova di Sant’Eliseo con asparagi

    16,00

    …e fonduta di parmigiano

  4. Maialino iberico arrostito

    22,00

    …con gli asparagi

  5. Petto d’anatra al curry

    24,00

    … con patate novelle e spinacini ripassati

La boutique del formaggio


Formaggi

  1. Parliamo del territorio

    12,00

    …Ubriaco allo Schioppettino, Italiko, Beelinda

  2. I caprini

    14,00

    …Margie, Florisa, Noagnlailich

  3. I pecorini

    14,00

    …Schafbusen, Pecorino Riserva del Fondatore, Pecorino allo Zafferano

  4. La verticale di Bonat

    14,00

    …Verticale di tre stagionature di parmigiano reggiano

  5. Gli Erborinati

    14,00

    …Lady capra, Blu di pecora, Blu di bufala

  6. Gli Affinamenti Degust

    14,00

    …Orsino, Miwa mignon, Zias

Dessert


Pasticceria

  1. Croccante di mandorle

    6,00

  2. Tiramisù

    7,00

  3. Bavarese al limone e meringa all’italiana

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner

  4. Mousse al Pistacchio e Lampone

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner

  5. Trilogi al cioccolato

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner