
Dall’11 Luglio 2003 una certezza per il vostro palato.
Qualche piccola premessa…
I nostri piatti sono preparati con materie prime
sempre fresche di qualità,
il più possibile provenienti dal territorio,
rispettando la stagionalità dei prodotti.
Alcune basi possono essere surgelate in loco,
mediante abbattimento rapido di temperatura,
per garantirne inalterate le qualità organolettiche
rispettando le procedure di autocontrollo.
Pane e grissini artigianali arrivano quotidianamente
dal Panificio F.lli Martin – 1958 –
La nostra acqua microfiltrata è acqua potabile trattata
e acqua potabile trattata e gassata.
Le informazioni circa la presenza di allergeni sono disponibili
rivolgendosi al personale in servizio come da normativa vigente
(Allegato II del Reg. CE n. 1169 del 2011).
Vi invitiamo quindi a segnalarci eventuali intolleranze o allergie.
Avremo cura di servirvi al meglio.
I nostri prosciutti
I Nostri Prosciutti
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San Daniele Dok Dall’Ava
€ 9,00
18 mesi affettato a macchina (porzione singola)
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San Daniele Dok Dall’Ava
€ 15,00
18 mesi affettato a macchina (porzione doppia)
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San Daniele Dok Dall’Ava
€ 11,00
24 mesi tagliato a coltello (porzione singola)
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San Daniele Dok Dall’Ava
€ 18,00
24 mesi tagliato a coltello (porzione doppia)
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Da Langhirano a San Daniele
€ 18,00
Confronto fra due eccellenze, San Daniele 18 mesi
e Riserva Sant’Ilario 22 mesi -
Jamon Ibérico de Bellota
€ 18,00
Maiale di razza 100% Ibérico, vive allo stato brado in Extremadura, stagionatura 48 mesi, tagliato a coltello
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Sant’Ilario riserva
€ 11,00
22 mesi affettato a macchina
La carta dell'aperitivo
taglieri da condividere
Antipasti
Antipasti
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San Daniele e burrata
€ 14,00
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Uovo di Sant’Eliseo, cavolfiore, nocciole e yogurt di capra
€ 13,00
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Insalata autunnale con funghi arrostiti, vegetali infornati e frutta
€ 13,00
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Carne salada
€ 15,00
…con insalata russa di sedano rapa
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Salame all’aceto con uva, finocchio e vinaigrette agli agrumi
€ 13,00
Primi Piatti
Primi piatti
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Canederli con la pitina
€ 15,00
… in brodo di funghi shitake
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Tagliatelle ai funghi gialletti e San Daniele croccante
€ 16,00
con spuma di ricotta
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Gnocchi al nero di seppia con ragù di mare
€ 15,00
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zuppa di orzo e legumi
€ 13,00
…con fagiolo antico di San Quirino
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Risotto con zucca e salsiccia arrostita
€ 16,00
con aceto balsamico invecchiato
Secondi Piatti
Secondi piatti
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Battuta di manzo della bottega
€ 22,00
con cremoso al parmigiano
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Guanciale di suino iberico in doppia cottura
€ 20,00
… con verza arrostita e salsa alle mele antiche
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Diaframma di manzo arrostito
€ 16,00
con salsa chimichurry e patate novelle
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terrina di trota salmonata
€ 20,00
…mela e salsa agrodolce
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Petto d’anatra al curry
€ 24,00
… con ortaggi infornati
La boutique del formaggio
Formaggi
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Parliamo del territorio
€ 12,00
…Ubriaco allo Schioppettino, Italiko, Beelinda
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Dall’azienda agricola San Gregorio
€ 14,00
…primo sale, robiola e nuvoletta
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I pecorini
€ 14,00
…Canestrato Pugliese, Pecorino Riserva del Fondatore, Pecorino allo Zafferano
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La verticale di Bonat
€ 14,00
…Verticale di tre stagionature di parmigiano reggiano
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Gli Erborinati
€ 14,00
…Lady capra, Blu di pecora, Blu di bufala
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Gli Affinamenti Degust
€ 14,00
…Noagnlailich, Miwa mignon, Sissi