Menu Ristorante

Dall’11 Luglio 2003 una certezza per il vostro palato.
Qualche piccola premessa…
I nostri piatti sono preparati con materie prime
sempre fresche di qualità,
il più possibile provenienti dal territorio,
rispettando la stagionalità dei prodotti.
Alcune basi possono essere surgelate in loco,
mediante abbattimento rapido di temperatura,
per garantirne inalterate le qualità organolettiche
rispettando le procedure di autocontrollo.
Pane e grissini artigianali arrivano quotidianamente
dal Panificio F.lli Martin – 1958 –
La nostra acqua microfiltrata è acqua potabile trattata
e acqua potabile trattata e gassata.
Le informazioni circa la presenza di allergeni sono disponibili
rivolgendosi al personale in servizio come da normativa vigente
(Allegato II del Reg. CE n. 1169 del 2011).
Vi invitiamo quindi a segnalarci eventuali intolleranze o allergie.
Avremo cura di servirvi al meglio.

I nostri prosciutti

I Nostri Prosciutti

  1. San Daniele Dok Dall’Ava

    9,00

    18 mesi affettato a macchina (porzione singola)

  2. San Daniele Dok Dall’Ava

    15,00

    18 mesi affettato a macchina (porzione doppia)

  3. San Daniele Dok Dall’Ava

    11,00

    24 mesi tagliato a coltello (porzione singola)

  4. San Daniele Dok Dall’Ava

    18,00

    24 mesi tagliato a coltello (porzione doppia)

  5. Da Langhirano a San Daniele

    18,00

    Confronto fra due eccellenze, San Daniele 18 mesi
    e Riserva Sant’Ilario 22 mesi

  6. Jamon Ibérico de Bellota

    18,00

    Maiale di razza 100% Ibérico, vive allo stato brado in Extremadura, stagionatura 48 mesi, tagliato a coltello

  7. NEBRODOK

    16,00

    Sicilian raw material, seasoned minimum 24 months, hand sliced

  8. Sant’Ilario riserva

    11,00

    22 mesi affettato a macchina

  9. Sant’Ilario riserva

    14,00

    28 mesi tagliato a coltello

La carta dell'aperitivo

taglieri da condividere

Taglieri da condividere

  1. Le mortadelle di Bidinelli

    12,00

    …Pistacchio e tartufo

  2. Spuntino del cacciatore

    12,00

    …la pancetta arrotolata, la sopressa e il salame a punta di coltello

  3. Culatta 3.0

    14,00

  4. Strolghino extra della Real

    14,00

  5. Vegetali dell’orto in agrodolce

    7,00

Antipasti


Antipasti

  1. San Daniele e burrata

    14,00

  2. Uovo di Sant’Eliseo, purea di zucca, panna acida e tartufo bianco

    25,00

  3. orto d’inverno con vinaigrette al dragoncello

    13,00

  4. torta ripiena della bottega

    14,00

Primi Piatti


Primi piatti

  1. Tagliatelle al burro di montagna e tartufo bianco di Sottobosco

    40,00

    secondo disponibilità

  2. Canederli con la pitina

    15,00

    … in doppio brodo di cappone

  3. Tagliatelle al ragù di prosciutto e spuma di ricotta affumicata

    16,00

  4. Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia

    15,00

  5. zuppa di goulasch e patate

    15,00

  6. spaghetti alle cime di rapa e acciughe

    15,00

Secondi Piatti

Secondi piatti

  1. Battuta di manzo della bottega

    22,00

    con cremoso al parmigiano

  2. Guanciale di suino iberico in doppia cottura

    20,00

    … con verza arrostita e salsa alle mele antiche

  3. Diaframma di manzo arrostito

    20,00

    con salsa al pepe verde e radicchio tardivo

  4. Frico di patate e cipolla rossa

    16,00

    …con cuore di cavolo verza in salsa agrodolce

  5. Petto d’anatra all’arancia

    24,00

    … con insalata di patate

La boutique del formaggio


Formaggi

  1. Parliamo del territorio

    14,00

    …Malga Carnia vecchio, Il Modesto, Formadi Frant

  2. Dall’azienda agricola San Gregorio

    14,00

    …Caciotta castellana, robiola e caciotta aromatizzata

  3. rarità

    14,00

    …Crutin al tartufo, Cacio di Venere bio, Occelli Barolo

  4. La verticale di Bonat

    14,00

    …Verticale di tre stagionature di parmigiano reggiano

  5. Merry Cheese

    14,00

    …Citrusblu, Golden Mignon, Blu di bufala

  6. Gli Affinamenti Degust

    14,00

    …Little lord, Marillis, Otello

Dessert


Pasticceria

  1. Sacher con la panna

    8,00

    in collaborazione con la pasticceria Peratoner

  2. Linzer

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner

  3. Torta alle arachidi e caramello salato

    7,00

    In collaborazione con la pasticceria Peratoner

  4. Mousse Pistacchio e lampone

    7,00

    in collaborazione con la pasticceria Peratoner